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畢業於聖約翰科技大學資訊工程系的解清翔學長（91資工甲），原本從事電子業務，因為喜歡美食，跟太太吃過「二春外鍋燒」料理之後相當喜歡，幾經思考後決定加盟，在新北市樹林區開設「二春外鍋燒專賣店」，並於113年5月9日正式開幕，做為自己創業的第一步。
創業之前，解清翔學長夫婦特地前往「二春外鍋燒」三重總店實習，深入瞭解後廚的每一個細節，包括：配料的挑選、麵條的烹調，以及湯頭的精心調製，到貨品進貨及盤點等日常作業規劃，都是他認真學習和親自實踐的成果。
「實習1天，我太太就受不了、想要放棄創業了！」解清翔學長笑稱，創業的辛苦，真正做過之後才知道一切是多麼不容易。做餐飲很多眉眉角角要留意，對於他這個「餐飲小白」來說，一切要重新學習，這也讓他累到爆瘦9公斤。如今開業已邁入第3個月，店面整理得差不多，業績也逐漸步上軌道。
「二春外鍋燒專賣店」的鍋燒系列，總共有「好蝦」、「燒肉」及「經典」等3種品項，跳脫傳統麵食的形式，該店提供13種湯頭（原味、沙茶、味噌、藥膳、辣味噌、香辣、泰式酸辣、蒜味豚骨、起司牛奶、川味麻辣、麻辣牛奶、重慶酸辣、胡椒豬骨）供顧客選擇，可以任意搭配8種主食（意麵、雞絲、泡麵、冬粉、寬粉、白飯、拉麵、烏龍麵）。也就是說，總共有104種客製化搭配方式任顧客自行挑選，保證不會吃膩。
以「好蝦」鍋燒系列為例，每碗足足有10隻白蝦及1隻天使紅蝦，湯頭甘甜鮮美，價格更是親民。「燒肉」鍋燒系列，5大片豬肉塗上特製醬汁高溫炙燒，口感鮮嫩，汁多味美，令人驚艷。有選擇障礙的就直接選「經典」鍋燒系列，有白蝦、有豬肉片、有蛤蠣、有青菜、有雞蛋，還有火鍋料，食材豐富，兼具營養與美味。
解清翔學長說，店裡的湯頭基底都是一樣的，再加入不同醬料，調製成13種風味。他個人最喜歡的是胡椒豬骨湯頭，以慢火熬煮的高湯呈現乳白色澤，尤其加入藥酒，讓湯頭更顯得濃、醇、香。胡椒嗆而不辣，是最受歡迎的湯頭之一。 以起司牛奶為基底再加入麻辣醬，就成了鮮美順口的麻辣牛奶口味，非常好喝。
除了招牌麵食之外，也有各種炸物與涼拌小菜的搭配，可以滿足饕客的味蕾。解清翔學長向我們推薦唐揚豆腐、炸手切黑輪及辣拌豬耳朵。炸得金黃酥脆的唐揚豆腐，外酥內軟，佐以特調的醬料及海苔粉，光看就覺得好吃。切成條狀的手切黑輪，酥脆爽口，是正宗的南部黑輪口味，至於辣拌豬耳朵及韓式泡菜，更是開胃的下酒好菜。
雖然萬事起頭難，但只要付諸執行，就是成功了一半。解清翔學長取消每週一店休的規定，營業時間改為週一至週日上午11:00至晚上22:00，希望讓大家每天都能享受鍋燒的美味。也提供校友專屬優惠，凡是聖約翰或是新埔校友前來用餐或是外帶，即贈送招牌金桔檸檬蜜1杯。
該店店內可容納約20人，歡迎各校友社團或分局包場舉辦活動及聚餐，更歡迎校友們蒞臨捧場光顧，以實際行動支持解清翔學長的鍋燒美味持續在樹林區飄香。
◎ 文字、相片：王玉如（校友總會執行秘書）、朱靜儒學姐（91資工甲）
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【營業資訊】
《二春外鍋燒專賣店》
地址：新北市樹林區中華路100號
時間：週一至週日11:00-22:00
電話：0986-292-633
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