陳詩銘理事長團隊前往客家小館美食踩點，受到龔添華學長伉儷（右二、右一）熱情接待，大夥以絕妙佳餚重溫校友情誼。

　　在車水馬龍的新莊中港路，有一間外表充滿現代設計感，卻暗藏懷舊溫度的餐廳～「H&D客家小館」。這家店的老闆，正是新埔80級機械科的龔添華學長。

　　龔學長與部隊同梯、目前任職於SGS的陳明煌攜手合作。兩人不僅是家具事業的共同股東，並聯手將對居家生活的美學，完美延伸到餐桌上。

H&D客家小館明亮通透的現代簡約用餐區，流露高質感的居家美學，為饕客打造溫馨舒適的饗宴空間。

　　走進店內，首先映入眼簾的是明亮通透的現代簡約用餐區，寬敞的空間流露高質感的居家美學。而在充滿現代設計感的餐廳裡，學長卻巧妙地在其中一個角落，保留一處充滿溫度的懷舊空間。

原屋主阿嬤傳承的紅磚大灶與充滿歲月痕跡的老物件，交織出濃濃古早味氛圍，新舊交融的反差成為店內別有洞天的驚喜。

　　原屋主阿嬤傳承下來的紅磚大灶，以及充滿歲月痕跡的老木造菜櫥，牆上掛著勾起古早農家記憶的蓑衣，一旁還靜靜佇立著一輛老鐵馬。這個充滿故事的老物件角落，與整體現代風格的環境相互輝映，形成極具品味的視覺反差。

　　如此新舊交融的舒適氛圍，讓人一踏進來就能感受到家一般的放鬆，非常適合校友們聚餐敘舊。

嚴選食材精心製作的開胃小菜，不僅擺盤講究、滋味更是層次豐富，處處展現經營團隊精益求精的職人精神。

　　龔學長對餐飲的堅持，完全展現在對菜餚品質的嚴格把關。從端上桌的精緻小菜，就能看出團隊對細節的講究與擺盤的美學。學長堅持選用當季新鮮時蔬，秉持「不OK絕對不上架」的職人精神。為了讓客人時常保有新鮮感，店內的菜單堅持「一季一換」。

　　龔學長表示，每次廚師研發出新菜，必定要經過嚴格的內部試菜，參與者還得寫下真實的試吃評論，反覆討論定價才能推出。若遇上「叫好不叫座」的菜色也會果斷汰除，毫不妥協。

震撼視覺的「剁椒豆腐」紅艷香辣，底層豆腐軟嫩入味，是校友們幸運參與試菜大會的獨家驚喜。

　　 這次校友總會陳詩銘理事長伉儷偕同李宇宸秘書長、莊鴻偉執行秘書等人美食踩點最幸運的插曲，莫過於剛好遇上廚房在測試新菜！龔學長特別端出幾道正在研發中的料理，讓同行校友們親自當一回「試菜員」。

　　其中一道鋪滿紅通通辣椒的「剁椒豆腐」一上桌就震撼視覺，紅艷艷的剁椒香氣撲鼻，搭配底下軟嫩入味的豆腐，辣中帶香、超級下飯！能親身參與學長嚴格把關菜色的過程，實在是難得又有趣的體驗。

金黃油亮的「文昌甘蔗雞」鮮嫩多汁，搭配酸香帶勁的「薑絲大腸」，道道皆是征服老饕味蕾的經典招牌。

　　說到店裡的靈魂招牌，非「文昌甘蔗雞」莫屬。金黃油亮的皮透著淡淡的燻香，肉質鮮嫩多汁，單吃就能品嚐到天然的鮮甜。

　　而客家經典的「薑絲大腸」，背後更有一段龔學長的辛酸血淚。龔學長笑稱，這道菜因為每位客人要求不同，極端的客製化要求曾經「搞掉」好幾位廚師！經過無數次調整，最終定調為最受在地人認同的黃金比例。

　　大腸處理得極為乾淨Q彈，配上滿滿薑絲大火快炒，是一道讓人忍不住猛扒飯的絕妙美味。

慢火細燉的「花膠白菜嫩雞湯」溫潤甘醇，與「蔥燒豬肋排」、「鹽烤大蝦」及古早味米食輪番上陣，展現深厚廚藝底蘊。

　　另一道饕客必嚐的「花膠白菜嫩雞湯」，則是必須事先預訂的招牌功夫菜。這鍋湯極重火候，必須經過4小時的慢火細燉，濃稠到「用湯匙舀起倒下，湯汁連綿不斷」的完美狀態。

　　除了上述招牌，宴客桌菜也道道驚艷。軟嫩化口的「蔥燒豬肋排」、完美鎖住海味的「鹽烤海大蝦」，或是飽滿油亮的「豬油拌飯」與「臘味米糕」，都展現深厚的廚藝底蘊。

匯集精華的「鮑魚佛跳牆」與「清蒸鮮鱸魚」鮮美絕倫，搭配色彩繽紛的「清炒時蔬」，交織出海陸交融的完美平衡。

　　席間當然也少不了海陸交織的澎湃美味。那盅集結精華的「鮑魚佛跳牆」，厚實彈牙的鮮美鮑魚與燉至軟嫩入味的肉塊完美融合，湯頭溫潤甘醇、層次豐富，每一口都是滿滿的膠質與誠意。 

　　而考驗食材鮮度與主廚火候的「清蒸鮮鱸魚」，清透的醬汁完美襯托出鱸魚細緻鮮甜的肉質，夾起一塊白嫩魚肉送入口中，肉質柔嫩細滑、鹹香回甘。。 

　　品嚐多道濃郁功夫菜，自然需要一盤色彩繽紛的鮮炒時蔬來平衡味蕾，翠綠青花菜、雪白花椰菜與鮮豔甜椒，巧妙佐以黑木耳與鮮紅枸杞，大火快炒精準保留最純粹的清脆口感，讓人一口接一口停不下來。

龔學長熱情加碼的藥膳醉蝦、香酥鴨、花生豬腳以及餐後甜點～萌系流沙包，不僅色香味俱全，更蘊含滿滿的待客心意。

　　除了原先預訂的桌菜，熱情的龔學長怕大家沒吃飽，還特地加碼幾道拿手好菜招待校友們。散發甘醇中藥香氣的「藥膳醉蝦」，枸杞與當歸的點綴讓蝦肉更加鮮甜彈牙；炸至金黃的「香酥鴨」外皮喀滋作響，肉質卻不乾柴，沾點特製椒鹽，再配上一旁解膩的梅漬番茄，簡直絕配；「花生豬腳」滷得油亮透徹，滿滿的膠質入口即化，底下的花生更是吸飽濃郁醬汁，讓人回味無窮；飯後端上的萌系動物造型流沙包，更展現鐵漢柔情的小巧思。

　　 龔學長認為，既然菜色講究，佐餐的茶品自然也不能馬虎。店內精心挑選「紅烏龍」與「阿里山烏龍」，茶湯甘醇馥郁，既解膩又生津。在H&D客家小館用餐，不只是品嚐美味，更像是回到溫暖的家中餐桌。不管是校友敘舊、宴請賓客或是家族聚餐，這裡都能提供高質感的客家饗宴。  

　　值得一提的是，龔學長名片上的頭銜還印著「漩渦鳴人」。原來這是H&D團隊特有的「卡通文化」，每位員工都有自己的卡通暱稱，不僅能拉近與消費者的距離，也方便客人記憶；而龔學長選擇化身遇到挫折永不放棄的忍者「漩渦鳴人」，更展現出他熱血堅韌的創業精神！這份初心與熱情，也完美體現在他對這家餐廳的用心經營上。

　　為了回饋母校，龔學長與學嫂大方提供專屬優惠！只要是新埔或聖約翰的校友前往用餐，並在預訂時事先告知校友身分，就能享有「招待精緻小菜」及「免收茶資」兩項專屬福利！歡迎學長姐們相約蒞臨，來嚐嚐這份有口皆碑的美味，重溫彼此之間最珍貴的校友情誼。  

　　H&D客家小館 

　　《地址》新北市新莊區中港路618之1號  

　　《電話》(02) 8521-4567

　　《營業時間》週二至週日，上午11:30-14:20、下午17:30-21:20（週一休息）  

　　◎ 撰稿、攝影：校友總會秘書處小編 ☆ 海角天編

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