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聖約翰科技大學樂齡福祉與健康促進系在唐彥博校長支持下，秉持「以生命影響生命」的教育理念，於115年10月18日、20日及29日連續辦理3場食農教育與環境永續系列課程「校園廢棄物再利用：廢竹節多肉永續手作」。活動結合校內大學社會責任（USR）計畫，由計畫主持人余俊杰老師、連世銘老師與樂齡系主任鍾秀琴共同指導，帶領樂齡系、工管系進修部學生及菲律賓「3+4學制」國際生，共計80餘人次，展開跨系、跨世代及跨國籍的共學體驗。
活動首節，余俊杰老師先引導學生認識食農教育的精神、範圍與實踐方式，隨後師生跟著具農作經驗的長者與鍾秀琴主任走入埔園開心農場，從修剪雜樹、除草、整地到修築田畦，親手整理南瓜田區。老農分享，冬季適合栽種紅白蘿蔔與葉菜類；師生並在田間細心播種。
鍾秀琴主任以「三顆種子」詮釋農藝哲學：「第一顆種子，奉獻給天空的鳥兒；第二顆種子，奉獻給地下的蟲子；第三顆種子，留給辛苦耕作的我們。」透過實際耕作，引導學生思考人與土地、環境及其他生命共存的關係。
接著，余俊杰老師與連世銘老師帶領師生利用校園閒置廢竹節作為環保盆器，種植多肉、香草及就地取材的馬齒莧，將廢棄資材轉化為可再利用的生活用品。余俊杰老師並說明斷木、廢竹節及廢棄容器再利用的循環經濟與淨零綠生活概念，引導學生進行竹節鋸切、打磨、調製營養土及植物移植。
實作過程中，樂齡系與工管系進修部學生主動協助菲律賓國際生，大家透過中英語及肢體語言互助交流，讓原本準備丟棄的竹材，變身為一盆盆各具特色的綠色植栽，也讓青銀共學與跨文化交流自然發生。
鍾秀琴主任表示，食農教育不只著眼於「從產地到餐桌」，更延伸至環境保護與資源循環。本次課程打破系所、年齡與國籍界線，讓不同世代與文化背景的學生共同動手，從資材來源、循環利用到植物照護，理解「化廢為寶」的永續價值，也在互助合作中實踐跨世代與跨文化學習。
連世銘老師則從傳統生活智慧介紹竹材特性。他指出，本次使用的竹節粗實、竹肉厚且耐用，屬於刺竹，過去常被運用於竹橋、竹筏等生活建材。師生透過實作認識竹材文化，並以校園廢竹取代塑膠花盆，從生活中思考「負責任的消費與生產」（SDGs 12）。
余俊杰老師表示，USR課程希望讓學生走出教室、進入真實場域，把抽象的永續概念轉化為可操作、可感受的生活實踐。從埔園農場耕作、廢竹再利用，到跨世代與跨國學生共同完成作品，讓食農教育不只停留在知識傳遞，更成為連結土地、環境與人的學習歷程，也為再次綠意盎然的埔園開心農場注入新的永續生命力。
◎ 撰稿：余俊杰老師（工管系）
◎ 相片：鍾秀琴老師（樂齡系）、余俊杰老師（工管系）提供
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