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聖約翰科技大學樂齡福祉與健康促進系於115年10月6日舉辦食農教育系列課程「樂齡手作：南瓜饅頭傳承」，結合跨世代「北海岸食農教育嘉年華USR計畫」，由計畫主持人余俊杰老師、樂齡系主任鍾秀琴、李素惠老師共同指導，並邀請食農專家張老師帶領實作，從一顆金黃色南瓜開始，帶領師生認識食材、準備材料、揉製麵糰、捏塑造型，再耐心等待饅頭蒸熟，讓教室裡飄散南瓜香甜，也充滿師生合作的歡笑與溫暖。
看似簡單的南瓜饅頭，其實蘊含豐富的學習歷程。食農專家張老師先介紹南瓜的生長、營養及食農教育概念，再示範南瓜泥與麵粉混合、揉麵、發酵、分割與整形等步驟，學生則分組合作，從一開始略顯手忙腳亂，到逐漸掌握技巧，一顆顆金黃飽滿的南瓜饅頭也在彼此協助與鼓勵中完成。
鍾秀琴主任表示，食農教育不只是學習料理，更重要的是透過實作認識食材、建立健康飲食觀念，並在共同操作中培養合作與分享。李素惠老師也陪伴學生參與製作，將健康飲食、生活實作與團隊合作融入課程，引導學生從「做中學、學中做」，把課堂知識轉化為生活能力。
李素惠老師說，課程同時希望學生從親手操作中，認識南瓜的營養價值與食材來源，學習揉麵、整形與蒸製等基本技巧，並在分工與互助過程中培養溝通能力。食農教育不只是認識食材，更希望學生理解每一份食物得來不易，進一步建立珍惜食物、尊重他人、樂於分享與感恩的態度。
樂齡二真余驊珊同學覺得從準備材料到親手製作，每一個步驟都很有成就感，自己完成的南瓜饅頭香甜又天然，也讓她更加了解天然食材的重要性，希望未來有機會製作更多健康又美味的食物。石如意同學認為，以前沒有自己做過饅頭，這次從揉麵、等待發酵到最後品嚐成果，既新鮮又有趣，吃到自己參與製作的成品，更有滿滿成就感。
陳玟晴同學則從課程中體會到，製作饅頭看似簡單，其實從準備材料、揉麵到掌握發酵時間，每一個步驟都需要耐心與細心。雖然當天因過敏未能親自操作，她仍期待未來有機會完成自己親手製作的饅頭。
「當熱騰騰的南瓜饅頭出爐，師生分享的不只是美味，更是共同動手做的喜悅與彼此 陪伴的幸福。」鍾秀琴主任期盼透過食農教育與生活實作，讓學生在實際參與中認識食材、培養生活能力，也在合作與分享中拉近彼此距離，實踐「從土地到餐桌、從學習到陪伴」的食農教育精神。
◎ 撰稿：王玉如（學務處）
◎ 相片：李素惠老師（樂齡福祉與健康促進系）提供 | 
