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高齡長輩常見吞嚥障礙，喝牛奶都有可能因為吞嚥問題導致吸入性肺炎，衍生致命危險。有鑑於飲入的液體太稀或太稠，都可能存有潛在的風險，因此，聖約翰科技大學樂齡福祉與健康促進系的老人護理學課程，參考國際吞嚥困難飲食標準（IDDSI），手把手帶領同學操作液體檢測流程，提供不同吞嚥狀態的長輩，更適合的濃稠度選擇。
樂齡系一年級林巧薇同學表示，課堂上實際操作飲料跟增稠劑調出不同的液體，讓她知道「均質化」、「高濃稠」、「微濃稠」及「低濃稠」的差異，雖然也微調很多次才達到目標，但相信這課程會讓她更了解液體質地的差別。
胡宜均同學說，身旁的長輩因為咀嚼肌或吞嚥退化的問題，在吃東西時，有時候都會嗆到。對於這種狀況的因應方式，課堂上的實驗是將低濃稠的飲品，透過加入增稠劑的不同劑量，調配出不同稠度，適當的給長輩飲用。
杜侑倫同學則提到，觀察飲品在針筒內10秒所滴漏的量作為判斷依據，簡單好上手。另外，居家常見的太白粉也具有增稠效果，但太白粉在冷卻後會產生反水問題，飲用上要特別小心！這件看似細微的資訊，卻是很重要的提醒，當自己未來從事長照工作時，能牢記在心。
樂齡系張家臻主任建議有咀嚼或吞嚥問題的長輩，可先至醫院進行評估，瞭解合適的食物質地與液體稠度，再使用日常餐叉、湯匙或針筒，測試食物質地的硬度、液體流速等，讓居家餐食質地更符合長輩健康，也能讓進食更安心。
文字、相片：樂齡福祉與健康促進系張家臻主任提供
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