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為提供長輩健康美味的養生餐點，聖約翰科技大學樂齡福祉與健康促進系的老人護理學課堂，特別教導同學手作養生的豆腐湯圓。將原有糯米原料調整為富含鈣質與蛋白質的豆腐，讓煮出來的湯圓具有增肌減脂效果，也更好吞嚥！
第一次製作豆腐湯圓的一年級林巧薇同學表示，製作過程中，讓她體驗到揉搓糯米粉跟嫩豆腐的快感，也嘗試了煮湯圓，其實做出來的成果比想像中的好，而且步驟也不是太繁瑣，所以人人都可以自己動手享受搓湯圓的樂趣！
許凱媜同學說，從一開始的豆腐以及麵粉揉合、成形、切斷、變成湯圓的模樣，就像是回到了小時候，配上八寶湯頭也非常可口，成品也十分的好吃，期待下次還可以製作簡單且適合長輩入口的料理。
杜侑倫同學則提到，豆腐湯圓帶來不同口感層次的驚喜，在解說製備原理後，再結合上年長者飲食考量，都是讓它加分的重要因素。
張家臻副教授兼主任指出，樂齡系的學生著重於多元創新的照顧方式，學生也能從照顧長者中，成就自己的價值，能為即將邁入的超高齡社會，帶來更多契機！
◎ 文字、相片：樂齡福祉與健康促進系張家臻主任提供
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