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國健署推廣高齡世代的「呷飽沒？」，應該要建立在「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧新觀念上。有鑑於此，聖約翰科技大學樂齡福祉與健康促進系在長期照顧概論中營養單元，邀請內湖國泰診所的張斯蘭營養師，和未來從事照顧銀髮族的第一線專業人員，進行「銀髮族、吃足、喝足、營養足」的專題分享。
樂齡系一年級胡宜均同學提到，透過今天張斯蘭老師細心的講解，了解許多有關營養方面的知識，像是我們還用手測量是否有肌少症的問題，也透過實作分組做了適合不同人、不一樣的食物，有剁碎組、軟食組和全流組等等，用實體做出來也有更不同的感觸，學習營養知識真的是我們樂齡系不可缺少的一項知能。
林巧薇同學說，他們這一組做的是全流飲食，就是把整個便當用果汁機打成液體，在這過程中，她也體會到原來有些老人飲食不容易，不是我們想像中的簡單！許凱媜同學也說，期望未來可以再學到其他烹調方式，改善食品外觀，增加長者的食慾。
張家臻主任過去曾參與臺灣飲食質地製備指引的發展，透過文獻回顧與實地調查，更加了解長者在進食當中的限制與需求。而滿足長者進食時，提供色香味俱全的食物選擇，更是未來學生照顧社區式、居家式及機構式長者的重要知能。因此期望透過營養系列講座，提升學生關注營養課題，讓長輩都能擁有達到三巧一好的目標。
◎ 文字、相片：樂齡福祉與健康促進系張家臻主任提供
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