弘道老人福利基金會於2007年舉辦「不老騎士的歐兜邁環台日記」活動，在台灣掀起不老風潮，寫下台灣紀錄片報名奧斯卡最佳紀錄片里程碑。今年10月25日至10月30日進行第7屆不老騎士公益挑戰圓夢之旅，從宜蘭頭城出發，行經基隆暖暖、新北萬里、苗栗竹南及台中等地，全程總共約300公里。並於10月28日（五）停留聖約翰科技大學（簡稱：聖約大）中繼站休息場地，由聖約大休閒運動與健康管理系（簡稱：休健系）學生提供運動按摩紓壓、老人服務事業系（簡稱：老服系）學生舞蹈表演及與不老騎士們跳舞，加上吉他社動人的「家後」歌曲演唱，為活動掀起一波波高潮，以具體行動為不老騎士加油打氣。

       聖約大艾和昌校長致歡迎詞時表示，自己曾經帶領學生到澳洲參加世界太陽能車挑戰賽，全程3021公里，他和學生搭帳棚住宿，行李則是放在後勤車上，他覺得這樣的歷程對於人跟車來說，都是非常大的挑戰，因此他非常理解不老騎士們長途跋涉的辛苦。尤其這40幾位不老騎士的平均年齡為74歲，體力雖不如當年17、18歲的學生，但精神卻遠遠超過他們，他非常歡迎不老騎士們造訪聖約大，也歡迎大家來就讀聖約大所開設的樂齡大學。

       此次自行車車隊代表劉秋東先生的姪女剛好在聖約大任職，劉秋東說，他們從宜蘭出發，目的地是台中，今天是第3天的行程，能夠來到聖約大，他覺得深感榮幸，也感受到師生們的熱情。他期望透過這個活動，將台灣人的不老精神發光發熱，散播到全世界的每個角落。摩托車車隊代表張秀霞女士則表示，他們今天一早從萬里翡翠灣騎到聖約大，一路上風光明媚且有志工保護，讓她覺得很幸福、很放心，這趟圓夢之旅是她人生第一個挑戰，她很感謝聖約大的貼心接待。

       民生與設計學院王健行院長表示，學校以「綠能、智慧、健康」為發展特色，結合休健系與老服系之專業與北海岸養老村聚落地利之便，全力發展老人休閒體適能活動、養生保健、觀光旅遊與智慧照顧服務。今年首度獲邀設置不老騎士「中繼休息站」，16位休健系學生運用所學提供專業運動按摩服務，幫助40幾位不老騎士紓解長途騎乘歐兜邁及自行車的疲累。老服系30位學生也精心設計舞蹈，與不老騎士同歡共舞，現場氣氛熱絡。期望透過老服系及各系的資源，為在地老化貢獻一些心力，未來也希望能有機會繼續服務不老騎士，回饋社會。

       老服系李旻陽主任說，弘道基金會推動「不老夢想」，帶動「活躍老化」的起點，這群不老騎士平均74歲，心裡卻住著18歲的夢，個個展現活力、健康與熱情，在追夢的旅程中，不僅達到身心健康與社會參與，也用具體行動教育學生，「夢想就是最好的預防照顧」、「只要有夢想就會有奇蹟」。學校非常榮幸能夠為不老騎士加油打氣，期盼透過活動讓學生學習到，老人不再只是被照顧者，而是能夠自我實現的活躍老人，更讓社會大眾看見長者的生命價值及不老精神！